Zupa krem z białych warzyw

Krem z białych warzyw to taki ekspresowy obiad, na który prawie zawsze znajdą się składniki w lodówce. Ale ten kalafior... Najlepszy kalafior jest latem i jesienią. A jesienią są największe i najsmaczniejsze :)

Przepis (4 - 6 porcji):

• 1/2 kalafiora
• 2 duże ziemniaki
• biała część pora
• 1 korzeń pietruszki
• 1 l bulionu warzywnego albo wody + 1 łyżka maggi
• 1 łyżeczka pieprzu
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Ziemniaki oraz pietruszkę obierz i pokrój w kostkę. Kalafior podziel na różyczki. Pora pokrój w plasterki.

Rozgrzej w garnku oliwę i podsmaż na niej krótko pora. Żeby się nie przypalił dodaj szczyptę soli. Dodaj pokrojone ziemniaki i pietruszkę. Zalej bulionem i dodaj przyprawy. Gotuj do stanu al dente (ok. 15 minut na małym ogniu), a następnie dodaj kalafior. Gotuj aż warzywa będą miękkie (ok. 10-15 minut). Zmiksuj na gładki krem.

Smacznego!

Domowe frytki

Do prawdziwego amerykańskiego obiadu nie mogło zabraknąć frytek. W zasadzie to do wielu dań one pasują. Najlepsze jakie jadłam to domowe, naprawdę grubo cięte frytki w malutkiej wiosce w Chorwacji. Belgijskie też były świetne - do najsławniejszej budki Frit Flagey w Brukseli na Place Eugène Flagey stałam twardo w niedzielne popołudnie 30 minut, ale było warto :)

Przygotowanie ziemniaków na frytki nie zajmuje tak dużo czasu, jak mogłoby się zdawać. Są podobno też specjalne wykrawaczki do frytek, ale byłyby takie równiutkie :) Dlatego proponuję uzbroić się w ostry nóż i samemu stworzyć frytki w takim kształcie jak nam się podoba.

Przepis (na 2 głodomory):

• 1 kg ziemniaków
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 2 łyżeczki soli gruboziarnistej

Ziemniaki obierz, następnie przekrój wzdłuż na pół i pokrój w 1 cm kawałki. Pokrojone frytki wrzucaj do zimnej wody, aby wypłukać skrobię. Gdy już wszystkie ziemniaki przeobrazisz w wybrany przez Ciebie kształt frytek, kawałki odsącz dokładnie z wody (możesz pokusić się o ich osuszenie). W misce polej frytki olejem i dopraw solą.

Piekarnik rozgrzej do 180 st. C. Na blasze rozłóż papier do pieczenia, przełóż frytki i piecz przez 45 minut do 1 godziny, w zależności od grubości frytek i tego, czy pieczesz jednocześnie skrzydełka w sosie miodowo-sojowym :) .

Gotowe, zarumienione frytki wyjmij z piekarnika i zajadaj ze smakiem.

Smacznego!

Pieczone młode ziemniaki z zielonymi szparagami i boczkiem

Jeśli czasem zostają Ci ziemniaki po obiedzie, to bardzo dobrze się składa, bo przydadzą Ci się one w tym przepisie. Ale jeśli nie, to nie przejmuj się - młode ziemniaki gotują się bardzo szybko :)

Pyszne, szybkie, nie do końca fit ;) danie. Ni to główne danie, ni to sałatka. Po prostu - młode, podsmażane ziemniaki w mundurkach, zielone szparagi i chrupiący boczek. A jako dodatek kwiaty szczypiorku. Ach! jak wiosennie :) I szybko :)

Przepis (dla 2 osób):

• 1/2 kg młodych ziemniaków ugotowanych w mundurkach
• pęczek zielonych szparagów
• 8 cienkich plastró wędzonego boczku
• kwiaty szczypiorku
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka tymianku
• sól, pieprz

Rozgrzej patelnię, wlej na nią oliwę i wrzuć pokrojony w dużą kostkę boczek. Gdy boczek stanie się chrupki zdejmij go z patelni, a na pozostałym na niej tłuszczu podsmaż pokrojone w ćwiartki ziemniaki. Równocześnie dodaj obrane i podzielone na 3 części szparagi. 

Przypraw tymiankiem, solą i pieprzem.

Tuż przed podaniem na talerz posyp "podartymi" kwiatami szczypiorku.

Smacznego!

 

Frittata z ziemniakami i oliwkami

Czasem przychodzi taki piękny, słoneczny, majowy dzień, kiedy ogrom pracy przytwierdza do fotela. A w lodówce - o zgrozo! - pusto. Niemal wyłącznie światło. W mojej oprócz niego znalazłam ziemniaki z poprzedniego obiadu, jajka, cebulę, oliwki i magiczny składnik - zalewę po suszonych pomidorowych (nigdy jej nie wyrzucam, bo po poznańsku, szkoda, a dodana do makaronu z czosnkiem i pietruszką potrafi stworzyć niebagatelne danie). I czasem z tych kilku banalnych składników człowiek potrafi wyczarować coś pysznego. Takiego jak frittata / omlet / tortillas de patatas - w zależności od używanego narzecza :) Smakową inspiracją była niedawno kosztowana tarta maltańska u Pana M. Ale to bardzo daleka inspiracja, bo w omlecie nie znajdziecie charakterystycznego smaku sera z niebieską pleśnią.
Frittatę możecie podawać jako przekąskę, albo samodzielne, jednoosobowe, obiadowe danie. Zarówno na ciepło, jak i na zimno. A w gorące dni z zimnym piwem :)

Przepis:

• 3 młode ugotowane ziemniaki 
• pół cebuli
• 6 czarnych oliwek
• 2 łyżki zalewy po suszonych pomidorach
• 4 jajka
• łyżka mąki
• sól, pieprz

Na patelni rozgrzej zalewę i dodaj do niej pokrojone w plastry ziemniaki. Podsmażaj tak długo aż się lekko zarumienią. Dorzuć pokrojoną w półplasterki cebulę. Poczekaj aż się zeszkli.

W międzyczasie roztrzep jajka aż pojawią się pęcherzyki powietrza. Dla pewności, że nie rozpadnie mi się omlet przy podawaniu dodaję łyżkę mąki - jeśli nie chcesz, to nie musisz tego robić. Jajka dopraw solą i pieprzem.

Oliwki pokrój w plasterki i rozsyp po warzywach na patelni, a następnie zalej je masą jajeczną.

Mała wskazówka - zaraz po wlaniu jajek na patelnię podkręć ogień, żeby się szybko ścięło dno, a następnie skręć do minimum, przykryj pokrywką i czekaj, aż masa na wierzchu się całkowicie zetnie. Co jakiś czas potrząśnij patelnią, sprawdzając czy przypadkiem omlet się nie przypala na dnie.

Możesz podać z gęstym jogurtem z czosnkiem i tymiankiem.

Smacznego!

Miruna na warzywach

Lubię ryby, ale nie znoszę zapachu ich smażenia, ani drobnych ości. Dlatego przepadam za mięsem z dużych okazów i robionych w inny sposób niż smażone (w szczególności w domu, który potem cały "pachnie"). A najchętniej uciekam od odpowiedzialności ich samodzielnego przyrządzania :) Największym propagatorem skarbów mórz, jezior, rzek i oceanów jest mój tata, na wniosek którego pojawiają się niezwykle często na rodzinnym stole. Poniższy przepis był wytworem przypadku i prośby "zrób na obiad rybę".

Największą zaletą przygotowywania tego dania jest niemal ograniczony zapach ryby! A kolejną krótki czas stania przy kuchence i cudowne, słoneczne kolory.

Przepis (na 3 osoby):

• 3 filety miruny* (ja miałam mrożoną i tylko krótko ją rozmrażałam**)
• 2 duże marchewki
• 1 pietruszka
• 6 niedużych ziemniaków
• 1 średnią cebulę (albo 2 szalotki)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka imbiru
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki ziaren kolendry
• 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
• sól, pieprz
• olej

Obierz marchew, pietruszkę oraz ziemniaki. Dwie pierwsze przy pomocy obieraczki do jarzyn (albo mandoliny, jeśli posiadasz) potnij na warzywne pappardelle (szerokie wstążki). Ziemniaki pokrój w cienki talarki. Nie mogą być za grube ponieważ nie dopieką się w piekarniku, a surowe smaczne nie są :) 

Gdy skończysz kroić, przygotuj sobie żaroodporne naczynie smarując jego dno i ścianki tłuszczem oraz włącz piekarnik na 180 st. C. Na dno naczynia rozłóż ziemniaki - mogą być w kilku warstwach jeśli są wystarczająco cienkie i wyszło ich dużo. Posól je.

Na patelni rozgrzej 2-3 łyżki oleju, a następnie dorzuć paprykę, imbir, kmin, kolendrę oraz kardamon. Gdy ziarna zaczną strzelać dodaj pokrojoną drobno cebulę oraz czosnek. Kolejnym krokiem jest wrzucenie na patelnię warzywnych wstążek. Podsmażaj mieszając do czasu, aż warzywa zmiękną. Dopraw je solą i pieprzem.

Na ziemniaki w naczyniu rozłóż warzywne wstążki, a na nich połóż rybę, którą jeszcze należy doprawić solą i pieprzem.

Piecz w temperaturze 180 st. C przez około 45-60 minut (jeśli Twoja ryba była zamrożona, w innym przypadku nieco krócej i wtedy możesz ustawić pieczenie od spodu, żeby ryba nie wyschła, a ziemniaki nie były surowe).

Podawaj z cząstkami cytryny.

Smacznego!

* Zanim zjedzą mnie świadomi konsumenci ryb i ekolodzy - moje miruny były poławiane z Nowej Zelandii, jedynego państwa, które robi to w sposób zrównoważony. Jeśli chcesz wiedzieć więcej, odsyłam do strony WWF, czyli tutaj

**nie polecam rozmrażać ryb w mikrofalówce - ryba powinna powoli się rozmrażać, a kupując zamrożoną rybę zwróć uwagę, żeby miała jak najmniej tzw. glazury